Etykiety z napisem „bez cukru” coraz częściej pojawiają się na sklepowych półkach, przyciągając uwagę osób dbających o zdrowie. Ale czy naprawdę oznaczają one lepszy wybór? W tym artykule przyjrzymy się, co kryje się za hasłem „bez cukru”, jakie substytuty cukru…
Przechowując żywność w domu, często zakładamy, że postępujemy właściwie – wkładamy produkty do lodówki, zamrażamy mięso czy zostawiamy pieczywo w chlebaku. Problem w tym, że nawet drobne błędy w magazynowaniu jedzenia mogą znacząco skrócić jego trwałość i wpłynąć na bezpieczeństwo…
Mikroplastiki, mimo swych mikroskopijnych rozmiarów, stają się coraz większym zagrożeniem dla jakości naszej żywności i zdrowia publicznego. W najnowszych badaniach naukowych możemy znaleźć coraz więcej dowodów na ich obecność w łańcuchu pokarmowym i możliwych konsekwencjach zdrowotnych ich spożycia. Czym są…
W obliczu rosnącej potrzeby dokładnej identyfikacji składników żywności, nowe technologie takie jak spektroskopia, biosensory i sztuczna inteligencja (AI) oferują przełomowe rozwiązania. Najnowsza literatura fachowa pokazuje, że jesteśmy świadkami rewolucji w analizie żywności, która łączy tradycyjną naukę z nowoczesnymi osiągnięciami technologicznymi.…
Dodatki do żywności oznaczane symbolami E od lat budzą niepokój wielu konsumentów. Czy naprawdę są groźne? Które z nich mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie, a które są całkowicie bezpieczne? Przeanalizujmy dostępne dowody naukowe i zastanówmy się, które spośród setek…
W ostatnich latach coraz częściej spotykamy się z terminem HPP widocznym na etykietach świeżych soków, past warzywnych czy gotowych dań. Ale co dokładnie oznacza ta technologia i jaki ma wpływ na nasze zdrowie i wartość odżywczą jedzenia? W artykule przybliżamy,…