Etykiety z napisem „bez cukru” coraz częściej pojawiają się na sklepowych półkach, przyciągając uwagę osób dbających o zdrowie. Ale czy naprawdę oznaczają one lepszy wybór? W tym artykule przyjrzymy się, co kryje się za hasłem „bez cukru”, jakie substytuty cukru…
Przechowując żywność w domu, często zakładamy, że postępujemy właściwie – wkładamy produkty do lodówki, zamrażamy mięso czy zostawiamy pieczywo w chlebaku. Problem w tym, że nawet drobne błędy w magazynowaniu jedzenia mogą znacząco skrócić jego trwałość i wpłynąć na bezpieczeństwo…
Mikroplastiki, mimo swych mikroskopijnych rozmiarów, stają się coraz większym zagrożeniem dla jakości naszej żywności i zdrowia publicznego. W najnowszych badaniach naukowych możemy znaleźć coraz więcej dowodów na ich obecność w łańcuchu pokarmowym i możliwych konsekwencjach zdrowotnych ich spożycia. Czym są…
W obliczu rosnącej potrzeby dokładnej identyfikacji składników żywności, nowe technologie takie jak spektroskopia, biosensory i sztuczna inteligencja (AI) oferują przełomowe rozwiązania. Najnowsza literatura fachowa pokazuje, że jesteśmy świadkami rewolucji w analizie żywności, która łączy tradycyjną naukę z nowoczesnymi osiągnięciami technologicznymi.…
Dodatki do żywności oznaczane symbolami E od lat budzą niepokój wielu konsumentów. Czy naprawdę są groźne? Które z nich mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie, a które są całkowicie bezpieczne? Przeanalizujmy dostępne dowody naukowe i zastanówmy się, które spośród setek…
W ostatnich latach coraz częściej spotykamy się z terminem HPP widocznym na etykietach świeżych soków, past warzywnych czy gotowych dań. Ale co dokładnie oznacza ta technologia i jaki ma wpływ na nasze zdrowie i wartość odżywczą jedzenia? W artykule przybliżamy,…
Jogurt kojarzy się wielu osobom z produktem zdrowym i probiotycznym — codziennym wsparciem dla naszej mikroflory jelitowej. Jednak czy rzeczywiście każdy jogurt zawiera probiotyki? Jak czytać etykiety, żeby nie dać się zwieść marketingowym hasłom i przekonać się, co naprawdę znajduje…
Fermentacja domowa staje się coraz bardziej popularna — wielu z nas pragnie wzbogacić dietę, odkrywać tradycyjne, naturalne smaki i wspierać zdrowie jelit. Ale czy na pewno wiemy, co robimy, eksperymentując z kiszeniem w kuchni? Dobrze przeprowadzona fermentacja to sztuka, ale…
W ostatnich latach wzrosło zainteresowanie wpływem mikrobiomu jelitowego na zdrowie człowieka, a jednym z kluczowych zagadnień jest rola prebiotyków w modulowaniu odpowiedzi zapalnej organizmu. Nowe badania z 2023 roku rzucają światło na związek między dietą prebiotyczną a stanem zapalnym, potwierdzając,…
Zespół jelita drażliwego (IBS) to coraz częściej diagnozowane schorzenie przewodu pokarmowego, które znacząco wpływa na jakość życia pacjenta. W ostatnich latach temat żywności funkcjonalnej jako potencjalnego elementu terapii IBS zyskał spore zainteresowanie w świecie nauki i dietetyki. W niniejszym artykule…